Recettes au café : les incontournables à savourer 

Le café, un ingrédient magique dans la cuisine

Le café ne se résume pas à la simple tasse du matin. C’est un véritable ingrédient culinaire, capable de sublimer aussi bien les desserts que certaines préparations salées. Ses arômes puissants, sa texture et sa légère amertume apportent profondeur et élégance à de nombreuses recettes.

Longtemps réservé aux pâtisseries traditionnelles, le café s’invite désormais dans les créations gourmandes et modernes: crèmes, biscuits, cocktails ou sauces gastronomiques. Qu’il soit doux et chocolaté, corsé et épicé, ou encore fruité et floral, chaque café possède une personnalité unique… et c’est là tout l’intérêt de jouer avec ses nuances.

Pour explorer la richesse aromatique du café, découvrez la collection de cafés aromatisés Cafés Miguel : Café Caramel & Noix, Café Chocolat, ou encore Café Crème Vanille.

Recette 1 : le tiramisu, grand classique italien

S’il fallait citer une recette au café incontournable, ce serait bien le tiramisu. Ce dessert originaire d’Italie marie le moelleux du mascarpone à la puissance du café, pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 20 biscuits cuillère
• 20 cl de café fort (idéalement un Café de Colombie ou un Café de Cuba Serrano)
• 1 c. à soupe de cacao en poudre

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez le mascarpone.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
4. Trempez les biscuits dans le café refroidi.
5. Alternez les couches de crème et biscuits imbibés.
6. Saupoudrez de cacao avant de placer 4 h au frais.

Variante aromatisée :

Envie d’une touche gourmande ? Essayez cette recette avec un Café Crème Vanille ou un Café Tiramisu aromatisé : le résultat sera encore plus fondant et parfumé.

Recette 2 : le fondant au chocolat et café

Le mariage du chocolat et du café est un classique absolu. Dans un fondant moelleux, quelques cuillères d’espresso suffisent à renforcer les saveurs cacaotées et à rendre le tout irrésistible.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de café fort ou aromatisé

Préparation :

1. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble.
2. Ajoutez le sucre, puis les œufs et la farine.
3. Versez le café et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Cuisez 10 à 12 min à 180°C.

Variante aromatisée :

Essayez avec le Café Pain d’Épices pour une touche festive, ou le Café Chocolat pour un effet encore plus gourmand :

Recette 3 : le cheesecake café et spéculoos

Le cheesecake se prête merveilleusement bien à la saveur du café, surtout lorsqu’on y ajoute une base de spéculoos. C’est un dessert à la fois crémeux, parfumé et croustillant.

Ingrédients :

• 200 g de biscuits spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• 400 g de fromage frais
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 10 cl de café fort (type Café du Guatemala Tres Marías)
• 1 c. à soupe de Maïzena

Préparation :

1. Réduisez les spéculoos en miettes et mélangez au beurre. Tapissez le fond d’un moule.
2. Mélangez le fromage frais, le sucre, les œufs et la Maïzena.
3. Ajoutez le café refroidi et versez sur la base.
4. Enfournez 45 min à 160°C, laissez refroidir et placez 4 h au frais.

Variante aromatisée :

Pour un dessert encore plus harmonieux, utilisez un Café Spéculoos ou un Café Caramel & Noix

Recette 4 : la crème au café façon grand-mère

Un dessert d’antan qui revient en force : la crème au café, simple, onctueuse et terriblement réconfortante.

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 expresso fort ou aromatisé

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec le café.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
3. Versez le lait chaud sur le mélange, puis remettez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
4. Versez dans des ramequins et laissez refroidir.

Variante aromatisée :

Parfaite avec un Café Nougat ou un Café Crème de Whisky pour une touche rétro :

Recette 5 : le café glacé maison

Le café se savoure aussi froid, surtout l’été. Facile à préparer, le café glacé maison est une alternative légère et désaltérante aux boissons sucrées.

Ingrédients :

• 1 tasse de café corsé
• 1 c. à café de sucre roux
• 4 glaçons
• Lait ou lait végétal (facultatif)

Préparation :

1. Préparez un café fort et laissez-le refroidir.
2. Versez sur les glaçons avec le sucre.
3. Ajoutez un nuage de lait si désiré.

Variante aromatisée :

Avec le Café Crème Vanille ou le Café Noisette, votre café glacé prendra des airs de dessert :

Astuce du torréfacteur

Pour réussir toutes vos recettes, privilégiez :

• Un café fraîchement moulu pour une saveur maximale.
• Une torréfaction légère à moyenne pour conserver l’équilibre entre amertume et douceur.
• Des cafés aromatisés naturels pour ajouter une touche gourmande sans ajout de sucre.

Chaque café Cafés Miguel est torréfié artisanalement à Reims, en petite quantité, pour garantir un arôme pur et constant.

Découvrez toute la gamme de cafés aromatisés ici : Voir les cafés aromatisés

L’essentiel à retenir

Le café n’est pas qu’une boisson : c’est un ingrédient d’inspiration.
Du tiramisu au fondant, du cheesecake au café glacé, il apporte chaleur, équilibre et caractère.
Et grâce aux cafés aromatisés Cafés Miguel, chaque recette devient une expérience sensorielle :
Café Caramel & Noix pour le réconfort,
Café Chocolat pour l’intensité,
Café Spéculoos pour la nostalgie,
Café Crème Vanille pour la douceur.